Caldeirão da Sô: Rocambole Árabe

sábado, 2 de outubro de 2010

Rocambole Árabe

Ingredientes:

Massa:

300 g de trigo para quibe (2 xícaras de chá)
água o suficiente para cobrir
200 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
100 g de bacon cortado em cubinhos
1/2 pacote de sopa de cebola
1 envelope de caldo em pó de bacon
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 xícara (chá) de hortelã picadinha
2 ovos pequenos

Recheio:

1/2 cebola picadinha
1 cenoura ralada
1 Tomate picadinho
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
cebolinha picada a gosto
200 g de mussarela fatiada

Para pincelar:

1/2 xícara (chá cheia) de maionese
1/2 pacote de sopa de cebola

Modo de Preparo
Massa:

Coloque o trigo para quibe numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por +/- 4 horas (ou deixe de um dia para outro na geladeira). Escorra o trigo sobre um guardanapo de pano e esprema bem. Volte o trigo para a tigela e reserve.

Numa frigideira doure a lingüiça calabresa com o bacon cortado.

Reserve o excesso de gordura e transfira a lingüiça e o bacon para um processador e processe ligeiramente.

Transfira a mistura para a tigela com o trigo reservado

adicione 1/2 pacote de sopa de cebola, o caldo em pó, a cebola, a hortelã picadinha, os ovos e misture muito bem até formar uma massa homogênea.

Espalhe esta mistura sobre as 2 folhas de papel alumínio, uma sobre a outra e untadas com óleo no lado brilhante do papel alumínio para não grudar, formando um retângulo de 35 cm X 25 cm. Reserve.

Recheio:

Aqueça numa frigideira a gordura reservada da fritura do bacon e calabresa, refogue a cebola até murchar. Acrescente a cenoura, o tomate, as azeitonas verdes e a cebolinha, misture rapidamente e desligue o fogo.

Espalhe esta mistura sobre a massa de trigo e cubra com a mussarela. Enrole a massa como um rocambole alisando bem o papel alumínio, feche as pontas do rocambole bem firme. Transfira para uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.